구운 아몬드의 고급스러운 풍미. 플로랑탱 아망드 만들기
플로랑탱 아망드 재료 박력분 150g, 차가운 버터 95g, 계란 1개, 소금 1개, 아몬드 가루 20g, 설탕 20g 아몬드 슬라이스 170g, 버터 70g, 생크림 70g, 꿀 30g, 설탕 40g 버터는 차가운 상태로 사용해요. 네모나게 깍둑 썰어서 준비해주세요. 계란은 미리 풀어서 준비해주세요. 박력분, 아몬드 가루, 소금, 설탕을 한곳에 담고 가볍게 몇 번 섞어주세요. 깍둑 썰어둔 버터를 가루류에 담고 버터가 콩알만 해지도록 가르며 섞습니다. 미리 풀어둔 계란을 넣고 가루류가 보이지 않는 정도로 가볍게 섞어주세요. 촉촉하고 포슬포슬한 상태가 되었으면 비닐봉지에 담아서 한 덩이로 뭉쳐주세요. 이제 냉장고에 넣어 1시간 정도 휴지합니다. 1시간 뒤 반죽을 꺼내서 덧가루를 뿌리고 밀대로 밀어주세요. ..
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