고소함에 홀딱 반하는 흑임자 고구마 스콘 만들기
흑임자 고구마 스콘 재료 찐 고구마 150g, 중력분 200g, 차가운 버터 56g, 차가운 우유 90g, 설탕 36g, 소금 2g, 베이킹파우더 5g, 흑임자 가루 22g 버터는 차가운 상태에서 사용하고 네모나게 깍둑 썰어 준비합니다. 밤고구마를 사용했습니다. 흑임자 가루는 28g까지 늘려도 좋습니다. 찐 고구마는 뜨거울 때 으깨고 식혀주세요. 너무 곱게 으깨지 않아도 괜찮아요. 중력분, 설탕, 소금, 흑임자 가루, 베이킹파우더를 한곳에 담고 가볍게 섞어주세요. 네모나게 잘라둔 차가운 버터를 같이 담고 버터가 콩알만 해지도록 다지면서 섞습니다. 버터가 녹으면 질척해지므로 최대한 빠르게 작업해주세요. 버터가 콩알만 해졌으면 차가운 우유를 붓고 가루류가 보이지 않는 정도로만 대충 섞습니다. 으깨서 식혀뒀던..
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