버터크림 마카롱


재료: 계란 흰자 30g, 설탕 30g, 아몬드가루 35g, 슈가파우더 35g, 노란색 색소, 빨간색 색소 


*아몬드가루와 슈가파우더, 녹차가루를 체 쳐서 준비해둡니다. 
만들면서 한번 더 체에 쳐 만듭니다. (총 2번 체 쳐 사용) 
계란은 상온에 두었다가 사용합니다.



버터크림 : 우유 70g, 설탕 40g, 노른자 50g, 버터 160g  

버터크림 만드는 방법 ▽
우유와 설탕을 냄비에 넣고 불을 올립니다. 가장자리가 살짝 끓어오르면 불을 끄고 식혀주세요. 
식히는 동안 노른자를 부드럽게 풀어둡니다. 
한 김 식었으면 노른자를 조금씩 부어 섞어주세요. 
뜨거울 때 넣어서 섞으면 노른자가 익어버리니 주의해주세요! 
다시 불 위에 올려 묵직하고 걸쭉한 느낌이 들때까지 섞으며 데워주세요. [뜨겁게 끓이는거 아니고 약불로 데우는 정도] 
묵직하고 걸쭉한 느낌이 들면 얼른 불을 끄고 버터를 넣어 고속으로 휘핑해주세요. 
빨리 섞지 않으면 분리될 수 있으니 빠르게 작업하는게 중요합니다! 
그럼 버터크림은 완성!


깨끗한 볼에 계란 흰자를 담고 휘핑합니다. 



자잘한 거품이 일면



 준비한 설탕의 반을 넣고 



사진처럼 뽀애질때까지 휘핑한 후



남은 설탕을 전부 넣어



끝이 살짝 휘는 정도로 휘핑합니다.



색소 넣고 



 색이 잘 섞일 수 있도록 저속으로 1분가량 휘핑합니다.



아몬드가루와 슈가파우더를 준비한 분량의 반씩 체 쳐 넣습니다.



주걱으로 아래에서 위로 퍼올리며 살살 섞어주세요. 



반죽에 가루류가 어느 정도 섞였으면 남은 가루들 전부 체쳐넣고 



퍼올리듯 살살 섞어주세요.
잘 섞였다면,



벽에 반죽을 붙였다가 다시 긁어내며 마카로나주를 합니다.



반죽을 들어 올렸을 때 너무 빠르지도 않게 너무 느리지도 않게 툭 투툭 떨어지고  
층층이 쌓이게 되면 그만하셔도 좋아요.



짤 주머니에 빨간색 색소를 묻히고 반죽을 넣습니다.



스크래퍼로 반죽을 밀어 정리해주세요.



동그랗게 짜주고 그대로 건조합니다.



손끝으로 살짝 만져봤을 때 묻어나오지 않으면 바로 구워줍니다.  



150도에서 12분 구워주세요.



한창 솟아올랐다가



점점 안정적인 상태가 됩니다.
한창 솟아오를 때는 절대 오븐의 문을 열지 마세요.
가라앉을 수 있어요.



다 구워졌으면 꺼내서



식혀주고 



짝 맞춰줍니다.



만들어둔 버터크림 짜고



초코칩도 뿌려줬어요.



뚜껑 덮으면 끝!



필링은 넉넉하게 짜줘야 

먹는 맛도 있고 보는 맛도 있는 것 같아요.



쫀득쫀득하고 부드러운게 언제 먹어도 맛있는 마카롱! 



다양한 색소 조합으로 예쁘게 만들어보세요!

감사합니다.

/마카롱
/마카롱만들기
/버터크림


마카롱 만들기 how to make macarons マカロン -SUNA






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  1. Favicon of http://www.neoearly.net BlogIcon 라디오키즈 2017.05.10 18:47 신고

    우와~ 전문가의 섬세한 솜씨.
    버터크림 맛이 궁금하네요.


쫀득하고 담백한 


찹쌀파이



찹쌀가루 300g, 우유 350g, 소금 2g, 베이킹파우더 3g, 계란 1개, 설탕 50g (30g까지는 줄여도 될 듯),  
팥 배기 70g, 완두 배기 70g, 강낭콩 배기 70g, 크랜베리 50g, 아몬드 슬라이스  

* 18cm 틀 사이즈로 두 개 나와요.

[찹쌀가루는 동네 마트에서 300g 포장되어 있는 걸로 한 봉지 사서 만들었고 
콩 배기들은 베이킹 쇼핑몰에서 구입했어요.]



계란을 담고



멍울진 게 없게 잘 풀어주고,



설탕과 소금을 넣어 섞습니다.



찹쌀가루와 베이킹파우더, 우유를 넣고 뭉친 것이 없도록 잘 풀어 섞어주세요.



마지막으로 배기류와 크랜베리를 넣어 섞으면 반죽 끝!



틀에 버터를 골고루 발라주고



반죽을 부어준 후에



아몬드 슬라이스를 뿌려주세요.



그리고 180도에서 35~40분 구우면 끝!



뜨거우니까 한 김 식히고 분리합니다.



쫀득쫀득 담백한 찹쌀파이 완성!



재료를 듬뿍 넣었더니 푸짐해 보이는 게 보기에도 무척 좋아 보이네요.



겉은 살짝 바삭하고 속은 쫀득쫀득해서 떡 좋아하시는 분들은  
분명히 좋아하실 맛이에요. 



콩 배기류가 없다면 
새콤한 말린 과일이나 고소한 견과류를 듬뿍 넣어 만들어도 아주 맛이 좋으니  
참고해주세요.



아주 담백하고 부드러운 맛이라서 어르신들도 아주 좋아하실 것 같아요. 
곧 어버이날인데 떡 좋아하는 부모님들께 한번 만들어 드려보세요! 




어버이날, 스승의 날에 소중한 사람에게 선물해보세요. 
감사합니다.

/어버이날 베이킹
/스승의날 베이킹
/찹쌀파이



선물용으로 좋은 찹쌀파이 만들기 how to make glutinous rice pie -SUNA





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포슬포슬하고 부드러워
입안에서 살살 녹는

황치즈머핀




박력분 150g, 버터 110g, 설탕 100g, 우유 40g, 황 치즈가루 25g, 계란 2개, 베이킹파우더 6g 
크럼블: 박력분 30g, 아몬드 가루 30g, 버터 30g, 설탕 30g 

박력분, 황 치즈가루, 베이킹파우더는 체에 쳐서 준비합니다. 
크럼블에 사용하는 버터는 차가운 상태로 사용하고 
반죽에 사용할 버터와 계란, 우유는 상온에 두었다가 사용합니다.



먼저 크럼블을 만들께요.
크럼블 재료를 전부 넣고 버터를 잘게 자르며 섞습니다.



대충 섞어 소보루처럼 되면 봉투나 랩에 싸서 사용 전까지 냉동실에 넣어두세요.



버터를 볼에 담고



 부드럽게 크림화 시킨 후



 설탕을 넣어 섞어주세요.



계란을 하나씩 넣어 분리되지 않게 빠르고 꼼꼼하게 풀어 섞어주세요.



계란이 잘 섞였으면 
체 쳐둔 박력분, 황치즈가루, 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 섞어주세요.



반죽이 어느 정도 섞였으면 우유를 넣어 반죽을 완성합니다.



냉동실에 넣어뒀던 크럼블 꺼내고 



머핀 틀에 유산지 깔고 반죽을 넣은 다음 크럼블을 듬뿍 올려주세요.
반죽은 70% 정도가 적당합니다.
많이 넣으면 오븐에서 넘칠 수 있어요!



180도로 예열된 오븐에서 20~25분 구워주면 끝!



뜨거우니까 한 김 식혔다가 분리해주세요.



치즈의 고소한 향이 솔솔 풍겨나는 따끈따끈한 머핀!



크럼블 부분은 바삭하고 안에 치즈머핀은 부드럽고 고소해요! 
크럼블은 생략 가능하고 머핀만 구워도 충분히 맛있으니 생략해도 좋아요. 
슬라이스 된 아몬드나 다른 견과류, 코코넛 슬라이스를 올려구워도 맛있어요.



포슬포슬하게 잘 구워진 머핀 
색도 무척 예쁘죠?
만드는 방법도 무척 간단하고 쉬우니까
아이와 함께 베이킹해도 좋을 것 같아요!


오늘도 맛있는 베이킹 되세요!
감사합니다.


/황치즈머핀
/베이킹


치즈향이 솔솔 황 치즈 머핀 yellow cheese muffins 黄チーズマフィン -SUNA





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고소하고 담백한 
다이어트 빵

100% 통밀빵



통밀가루 400g, 우유 230g, 소금 5g, 꿀 25g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 계란 1개 

통밀가루는 체 쳐서 준비합니다. 
우유는 따뜻한 상태로 사용합니다. (50도가 넘지 않게 주의)

손 반죽으로 만들었어요.



통밀가루에 소금, 꿀, 이스트를 서로 닿지 않게 넣고 



계란과 우유를 넣어 반죽합니다. 



주걱으로 슬슬 섞다가 손으로 반죽을 해주세요.



통밀이라 반죽하기 어려우니 손에 묻어나지 않는 정도로 뭉쳐지면 그만해도 좋아요.



랩이나 젖은 수건 덮어 발효합니다. -1 시간



1 시간 뒤



발효된 반죽의 가스를 빼고



분할하여 둥글린 후 랩이나 젖은 수건을 덮어 중간 발효합니다. -15분
[저는 두개로 나눴지만 안 나누고 하나의 빵으로 만들어도 돼요.]



중간 발효가 끝난 반죽의 가스를 빼고 
동그랗게 만들어 오븐 팬 위에 올립니다.



다시 랩이나 젖은 수건을 덮어 2차 발효합니다. -40분 



통밀가루를 뿌리고



칼집을 내주세요.

 


그리고 200도로 예열된 오븐에서 20분 굽습니다.



그럼 완성!



빵 칼로 쓱싹쓱싹 잘라주세요.
윗면에 살짝 딱딱한 느낌이 드는데 시간이 지나면서 부드러워져요.



저는 아무것도 안 넣고 만들었지만 
견과류나 크랜베리를 넣고 만들어도 좋아요.



투박해 보이지만 촉촉하고 담백해서 은근히 손이 가는 통밀빵이에요.



버터나 크림치즈 발라먹어도 맛있고요. 



은근히 여기저기 잘 어울리는 빵이에요.




100% 통밀로 만들어서 
식이조절할 때 은근히 도움 되는 빵이랍니다.



설탕도 안 들어갔기 때문에 사 먹는 통밀빵보다 더 건강하게 먹을 수 있어요.



무조건 빵 안 먹어야지 하지 마시고 
빵이 먹고 싶어질 때, 그럴 때 참지 말고 만들어 드셔보세요.


몸에 좋은 견과류를 넣으면 더 씹는 맛이 있을 거예요.




건강을 생각한다면 100% 통밀빵! 

우유나 두유와 같이 먹으면 더 맛있어요.

감사합니다.

/통밀빵
/100%통밀빵



담백한 통밀빵 만들기! Whole wheat bread -SUNA




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쫀득쫀득
입에 착착 감기는

 
녹차 마카롱



계란 흰자 30g, 설탕 30g, 아몬드 가루 35g, 슈가파우더 35g, 녹차가루 2g 
녹차가나슈: 화이트초콜릿 70g, 생크림 45g, 버터 10g, 녹차가루 3g

아몬드 가루와 슈가파우더, 녹차가루를 체 쳐서 준비해둡니다. 
만들면서 한번 더 체에 쳐 만듭니다. (총 2번 체 쳐 사용) 
계란은 상온에 두었다가 사용합니다.



흰자를 담고 중속으로 휘핑합니다.
사진처럼 자잘한 거품이 일면 휘핑을 멈추고



계량된 설탕의 반을 넣고



하얗고 윤기날 때까지 휘핑합니다.



남은 설탕 반을 넣고 
뿔이 설 때까지 휘핑합니다.



끝이 살짝 휘는 정도의 뿔이면 충분합니다.



아몬드 가루와 슈가파우더, 녹차가루의 반절씩 체 쳐넣습니다.



아래에서 위로 퍼올리며 살살 섞어주세요.
낱가루가 안 보이면



남은 가루류 전부 체 쳐넣습니다.



아래에서 위로 퍼올리며 섞다가 매끄러운 상태가 되면



반죽을 벽면에 붙였다가



다시 모아주는 식의 마카로나쥬를 합니다.



저는 4번 정도 했어요.
정해진 횟수는 없으니 상태를 보며 해주세요.
반죽을 들어 올렸을 때 리본 모양으로 떨어지며 빠르지도 느리지도 않은
툭, 투투둑 정도가 적당합니다.
말로 설명하려니 너무 어렵네요.



완성된 반죽은 짤 주머니에 담고



동그랗게, 일정한 크기로 짜줍니다.

이 상태로 건조시킵니다.



표면의 광을 보면 어떤 차이가 있는지 딱 감이 오시죠?
유광에서 무광 느낌!
손끝으로 만져봤을 때 묻어 나오지 않아요.
저는 25분 정도 건조시켰어요.
날씨에 따라, 반죽 상태에 따라 건조시간은 달라질 수 있어요!



150도로 예열된 오븐에서 14분 구워줬습니다.
오븐 온도 역시 천차만별이라 사용하는 오븐의 사양에 따라 달라질 수 있습니다.



삐에가 솟아올랐다가



점점 안정적인 상태가 됩니다.
만약 표면의 색이 변하는 것 같으면 이때 포일을 덮어서 구워주세요.
[삐에가 솟아오를 때 오븐을 열면 안 돼요! 
안정적인 상태가 되었을 때 열어서 포일을 덮으세요!]



다 구워진 마카롱은 꺼내서 식혀주세요.



[녹차가나슈 필링]

화이트초콜릿을 중탕으로 녹입니다.



초콜릿이 잘 녹았으면 생크림과 버터를 넣어



저으며 섞어주세요.



잘 섞였으면 물에서 내리고 녹차가루를 넣습니다.



저으며 덩어리진 게 없도록 잘 풀어주세요.



짤 주머니에 담아 식힙니다.



이제 필링을 짜넣습니다.

잘 구워졌으면 시트에서 뚝뚝 잘 떨어질거에요.



필링을 넉넉하게 만들었으니 양껏 짜넣습니다.



깍지를 사용하거나, 사용하지 않거나 
취향껏 만들어주세요.



이렇게 완성입니다.



쫀득쫀득 입에 착착 감기는 마카롱에 녹차 맛을 더해 달콤 쌉싸름! 



만들자마자 먹는 것보다 냉장보관해뒀다가 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있어요.



더 달달한 게 좋으시면 초코칩을 옆면에 붙여 넣어도 좋아요!



필링은 넉넉하게 짜 넣어야 보기도 좋고, 맛도 좋죠.



반을 갈라보니
속도 꽉 찼고, 필링도 듬뿍!



풍부한 맛의 녹차 마카롱으로 달달한 하루 보내세요!  

감사합니다.

/마카롱
/마카롱만들기
/녹차마카롱 



달콤쌉싸름 녹차마카롱 만들기 green tea macarons りょくちゃマカロン 緑茶マカロン -SUNA









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  1. Favicon of http://songmi0.tistory.com BlogIcon 에카벨 2017.04.06 14:18 신고

    우와~~~ 진짜 맛있어보여요~~ 이걸 직접 만드시다니~~

  2. Favicon of http://ptjey.com BlogIcon 비키니짐(VKNY GYM) 2017.04.06 16:06 신고

    와 대단하시네요 저걸 직접 만드신다니...마카롱같은거 별로 좋아하지도않는데..굉장히 맛나보이네요

    • Favicon of http://aby73.tistory.com BlogIcon SUNA* 2017.04.06 17:52 신고

      ㅎㅎ 감사합니당 색이 맛나보이게 잘 나왔어요

  3. Favicon of http://kww5070.tistory.com BlogIcon 하기하기 2017.04.06 20:01 신고

    맛있겠네요..

  4. 직접 만든 마카롱이었어요!!
    대단하십니다 ^^


먹을수록 고소한 
시오코나스콘




강력분 200g, 생크림 200g, 설탕 45g, 베이킹파우더 3g, 소금 2g 

* 가루류는 체 쳐 준비합니다.



체 쳐둔 강력분과 베이킹파우더, 소금, 설탕을 한꺼번에 넣고 생크림을 넣어 섞습니다.



주걱이나 손으로 하나로 뭉쳐주세요.



꾹꾹 눌러서 반죽하는 게 아니라
대충 하나로 뭉쳐졌으면 그만하셔도 좋아요.



비닐이나 랩에 싸서 대충 동그랗게 모양 잡은 후 냉장고에 넣어둡니다.
하루 숙성해요.



하루 뒤 반죽 꺼내 비닐 벗겨내고



원하는 등분으로 나눈 뒤



오븐 팬 위에 올려둡니다.



우유나 계란 물을 꼼꼼하게 발라주고요.



190도로 예열된 오븐에서 20분 구워주세요.



그러면 먹음직스러운 스콘이 완성!



표면을 우유로 발라 예쁜 색을 띄우고 있어요.
계란을 바르면 조금 더 빤딱빤딱 하게 되니 취향껏 선택하셔서 발라주세요.



저는 딸기잼과 생크림을 준비해서 발라먹었어요.
버터나 크림치즈를 발라먹어도 맛있어요!



간단하게 식사 대용으로도 아주 좋답니다.
크랜베리나 견과류를 섞어 만들어도 아주 맛있어요.



숙성하는 시간이 길긴 하지만 맛을 들인다는 생각으로 기다려봐요!



스콘 하나 반으로 쪼개서 생크림 슥슥



딸기잼도 슥슥



전날에 대충 만들어 숙성시켜놓고 아침에 구워내
따끈하고 맛 좋은 스콘으로 하루를 시작해보세요!



촉촉하고 담백한 생크림 스콘과 행복한 하루 보내시길!



감사합니다!

/스콘만들기
/시오코나스콘
/생크림스콘



잼과 함께 먹어요! 시오코나 스콘(생크림 스콘) Cream scones 生クリーム スコーン -SUNA





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부드럽고 촉촉한,
깊고 진한

뉴욕치즈케이크



크림치즈 450g, 생크림 150g, 플레인 요거트 130g, 설탕 130g, 옥수수전분 45g, 계란 2개, 바닐라액 1t 
통밀과자 120g, 녹인 버터 45g 

오븐은 150도로 예열합니다. 

* 크림치즈는 말랑말랑한 상태로 사용합니다. 
냉장고에서 바로 꺼내 사용하면 잘 안 풀어지니까  
상온에 두었다가 사용해주세요. 여의치 않다면 전자레인지에 살짝 돌려도 좋아요. 
완전 녹이지 마시고 말랑한 상태가 되도록만 돌려주세요.

- 옥수수전분 대신 박력분을 체 쳐넣어도 좋고 
통밀과자대신 오레오를 크림 제거한 상태로 부셔 만들어도 좋아요.

원형 2호 틀 사용했습니다.



통밀 과자를 비닐이나 지퍼백에 담아



  손, 밀대 등으로 잘게 부숴주세요.



잘게 부쉈다면 녹인 버터를 넣고



조물조물 섞으며 뭉쳐주세요.



원형 틀에 유산지를 깔고 녹인 버터를 입힌 통밀 과자를 넣고



스푼이나 손으로 꾹꾹 눌러 바닥을 만듭니다.
잘 깔았으면 냉장고에 넣어주세요. 
녹아있던 버터가 굳으며 케이크 바닥이  완성될 거예요!



보울에 크림치즈를 담고 부드럽게 풀어주세요. 



그리고 설탕을 넣고 섞습니다.



설탕이 잘 섞였으면 계란을 하나씩 넣어 휘핑해주세요.



바닐라 익스 트렉이 있으면 넣어주세요. 없다면 안 넣어도 괜찮아요.



계란이 잘 풀어졌으면 플레인 요거트를 넣어 부드러워지게 휘핑합니다.



요거트마저 잘 섞였다면 생크림을 넣어 섞습니다.



마지막으로 옥수수전분을 체에 쳐 내립니다. 역시 휘핑해주세요.
모든 재료들은 중속으로 휘핑하고 마지막 옥수수전분은 중속으로 휘핑하다가 저속으로 바꾸어 휘핑합니다.



덩어리진 게 없는 깔끔한 반죽이 완성되었다면 냉장고에 넣어둔 원형 틀 꺼내 반죽을 부어주세요.



오븐에 케이크 틀보다 큰 틀을 하나 넣어두고 그 안에 뜨거운 물을 부어주세요.
150도로 예열된 오븐에서 1시간 20분 구워줍니다.
굽는 동안 오븐의 문을 열지 마세요! 부풀어 오른 케이크가 가라앉을 수 있어요.



다 구운 후에도 오븐의 문을 열지 말고 그대로 1시간 식혀뒀다가 오븐 문에 장갑이나 수건을 껴두고 
식혀주세요.



오븐의 열기가 다 사그라들면 그대로 냉장고에 옮겨 차가워질 때까지 식혀줍니다.



충분한 시간이 지나면 



틀에서 분리하고



유산지를 벗겨주세요.



이제 잘라볼게요.



달군 칼로 자르면 깔끔하게 자를 수 있다는데
저는 달구고 잘라도 그냥 잘라도 똑같아서 그냥 잘랐어요.
칼의 단면만 깔끔하게 닦아주고 잘라요.



뽀얀 치즈케이크의 속 면



접시에 한 조각 덜고



콜라처럼 생긴 아이스커피 한 잔 따라냈어요.



케이크 중에 제일 좋아하는 치즈케이크 
중탕으로 찌듯이 구워내서 촉촉하고 부드러운 매력이 있어요.



치즈케이크는 차가워야 맛있는 거 아시죠?



냉장고에서 충분한 시간을 두고 차갑게 해줘야
그 맛이 배가 된다는 것!



크림치즈의 깊고 진한 맛과 부드러움이 입안에서 녹아내릴 때 얼마나 행복한지 몰라요.
특히 커피와 함께 할 때의 치즈케이크는 더더욱 말할 것도 없을 정도!



부드럽고 촉촉한 뉴욕치즈케이크
요거트를 넣어 산뜻한 맛이 나는 게 일품이기도 하고요.
크림치즈를 듬뿍 넣어 구워내 입안에 퍼지는 맛도 예술이에요.



뜨거운 커피와도 아주 잘 어울리는데, 
뜨거운 커피 한모금하고서 치즈케이크를 입속에 넣으면
커피의 뜨거운 열기와 맛과 더불어 치즈케이크가 사르르 녹아내리는데 
그 맛이 또 일품 중에 일품이죠.



여유가 필요할때 즐기는 디저트.



재료들을 섞고 또 섞고, 계속 섞다가 중탕으로 구워내기만 하면 되는
참 쉬운 뉴욕치즈케이크 
후회하지 않으실 거예요.


감사합니다. 


/뉴욕치즈케이크
/치즈케이크
/베이킹



깊고 진한맛의 뉴욕치즈케이크 how to make New York Cheesecake ニューヨーク チーズケーキ-SUNA






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  1. 2017.03.24 11:07

    비밀댓글입니다


촉촉한 생크림, 달콤한 단팥 앙금


생크림단팥빵



빵 반죽 
강력분 300g, 우유 120g, 설탕 40g, 버터 40g, 소금 3g, 계란 1개, 인스턴트 드라이 이스트 6g  

충전물 
팥앙금 360g, 생크림 250g, 설탕 25g

*우유는 따뜻한 상태로 사용합니다.  
우유의 온도가 50도 이상이 되지 않도록 합니다.  
강력분은 체에 쳐서 준비하고 버터도 상온에 꺼내어두었다가 사용합니다.



반죽할 곳에 강력분을 넣습니다.



설탕, 소금, 이스트를 담습니다. 
- 설탕, 소금, 이스트는 서로 닿지 않게끔 따로 넣어요!



주걱으로 살살 섞고



 계란과 우유를 넣고 반죽을 시작합니다.
- 기계 사용하실 분들은 기계 사용법대로 반죽을 시작하시면 됩니다.



저는 손 반죽으로 만들었어요. 



반죽이 하나로 뭉쳐졌으면



버터를 넣고 매끈해질 때까지 반죽해주세요.



이렇게 매끈한 상태가 되면 



반죽을 동그랗게 둥글려서



랩이나 적신 수건으로 밀봉한 후 따뜻한 곳에서 1차 발효를 시작합니다. (1시간)
- 저는 오븐에 있는 발효 기능 사용했어요. 



발효가 끝난 반죽을 꺼내 



가스를 빼주고 8분할 합니다.
- 총 무게를 잰 후 나눠주세요! 



분할한 반죽을 둥글린 후



다시 랩이나 적신 타월로 감싼 뒤 중간 발효합니다. (15분)



중간 발효하는 동안 팥 앙금을 45g씩 나눠둡니다.



발효가 끝난 반죽과 팥 앙금을 만들기 편하게 정리해둡니다. 



반죽을 납작하게 눌러



 팥 앙금을 넣고 



꼼꼼히 감싼 뒤 



둥글둥글 해지게 둥글려주세요.



오븐 팬 위에 올리고



랩이나 적신 타월로 덮고 따뜻한 곳에서 2차 발효합니다. (40분)



발효가 끝났으면



손으로 납작하게 누르고



우유나 계란 물을 발라줍니다.



그리고 검은깨를 솔솔 뿌려주세요.
180도로 예열된 오븐에서 12분 구워줍니다.



빵이 구워지는 동안 
생크림 250g에 설탕 25g을 넣어 휘핑합니다.



이렇게 단단하게 휘핑하고 짤 주머니에 담아 준비해두세요.



노릇노릇 맛있게 구워져 나온 빵
벌써 먹음직스럽죠? 
이대로 먹어도 맛있어요.

* 빵은 꼭 식혀두었다가 사용합니다. 
뜨거운 빵 그대로 생크림을 넣으면 생크림이 안에서 녹아버려서 흐물흐물해져버려요.



동글동글하게 잘 구워진  
계란물을 바르면 더 빤딱빤딱해요.



빵이 다 식었으면 이제 생크림을 넣어볼게요.
빵에 젓가락으로 옆면이나 윗면, 아랫면에 구멍을 내줍니다.  
깊숙이 찔러서 빙빙 돌려주세요. 
반대쪽이 뚫리면 안 되니까 적당히 구멍 내는 거 잊지 마세요.



구멍 낸 곳에 생크림을 짜넣습니다.
생크림이 들어갈수록 빵이 점점 묵직해지고 빵빵해지는 게 보이실 거예요.
욕심내서 많이 더 많이 넣다간 빵이 찢어지고 갈라지니 주의해서 넣어주세요.
이건 넣다 보면 아실 거예요. 생크림을 많이 넣다 보면 빵의 면이 찢어지려고 하는 게 보여요.



이렇게 생크림 듬뿍 넣은 단팥빵이 완성되었습니다.



단팥빵 하나 골라서 접시에 올려두고 



단팥빵과 찰떡궁합인 우유 한 잔 쪼르르 따라주었어요.



그리고 빵을 반으로 갈라보면
생크림이 듬뿍 들어있는 단팥빵
부드러운 생크림이 가득... 달콤한 단팥까지 


빵 만드는 게 번거롭고 힘들긴 해도 그만한 가치가 있어 정말 좋아요!



기본 단팥빵도 참 달고 맛있지만 이렇게 생크림 듬뿍 넣은 단팥빵을 먹는 것도 참 좋죠.



촉촉하고 입안에서 살살 녹는 달콤한 맛, 단팥빵의 맛이 두 배, 세배는 더 맛있어지는것 같아요.
부드러운 크림과 달달한 단팥빵의 조화! 오늘은 우유와 함께 즐겨보세요! 

생크림 왕창 넣은 빵이라 한입 베어 물면 생크림이 왕창 튀어나오니 먹을 때 조심조심!  
(생크림 넣을 때 뚫어놓은 구멍부터 베어먹으니 조금 덜하더라고요.) 

감사합니다.


/생크림단팥빵
/단팥빵
/베이킹



[손반죽/dough by hand] 부드럽고 달달한 생크림단팥빵 만들기 Sweet Red bean bread 生クリームあんパン -suna





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  1. Favicon of http://mc00.tistory.com BlogIcon 동그리영영 2017.03.24 15:16 신고

    단팥빵에 생크림이라뇨!!!!
    말도안되!! 최고의 조합인데 이걸 직접만드신다니 놀라워여! ^ㅡ^ㅎ

  2. Favicon of http://hanbeak.tistory.com BlogIcon 한백화물차 2017.03.24 15:57 신고

    와 손반죽으로 이게 가능한가요 ??/
    너무 이쁘게 잘나오ㅏ서 팔아도되겟다고 생각했네요 ~~ !!!

  3. Favicon of http://camelion.tistory.com BlogIcon 카멜리온 2017.03.24 22:46 신고

    오 손반죽으로 정말 잘하시네요. 저는 대학생이자 현직 제빵사이고 빵 전문 블로그 운영중이에요! 티스토리에서 같은 빵 블로거 뵈니 반갑네요!

  4. 오~
    맛있겠어요!!
    생크림 단팥빵 좋아하는데~ 이렇게 보니 또 먹고 싶네요~
    오늘은 집에가면서 생크림 단팥빵 사먹어야겠어요~


향긋함과 부드러움에 살살 녹아내리는

홍차마들렌 




재료: 박력분 100g, 버터 100g, 설탕 100g, 계란 2개, 베이킹파우더 3g, 소금 2g, 홍차 티백 2개(4g)

* 박력분과 베이킹파우더를 체에 쳐서 준비합니다.
옐로우 라벨 홍차 티백을 사용했습니다. 
계란은 상온에 1시간 이상 두어 차가운 기운을 없애고 사용합니다.



버터는 중탕이나 전자레인지에 돌려서 완전히 녹여서 사용합니다.



계란 두 개를 담고 완전히 풀어주세요.



푼 계란에 설탕을 넣고
설탕이 녹을 때까지 섞어주세요.



박력분과 베이킹파우더, 홍차 가루를 넣고



섞어주세요.



그리고 녹인 버터를 넣어 섞습니다. 
안 섞인 게 없게끔, 버터가 가라앉지 않게끔 꼼꼼하게 섞어주세요. 



짤 주머니에 반죽을 담고 밀봉하여 냉장고에서 휴지합니다. (1시간 이상)



1시간 뒤 
마들렌 팬에 코팅을 합니다.
버터를 꼼꼼하게 발라주세요.
저는 아까 녹인 버터 담았던 그릇에 소량 남아있던 거 브러시로 싹싹 긁어서 썼어요.



그리고 밀가루로 코팅해주세요.
밀가루 체에 쳐서 내린 후 뒤집어서 탕탕 쳐주시면 코팅 완료!



냉장고에 넣어뒀던 마들렌 반죽 꺼내 팬닝해주세요.
사진에 팬닝한 반죽은 너무 많이 넣은 거고
70% 정도만 넣으면 충분합니다.



180도로 예열된 오븐에 넣어 10분 구워주세요.



이렇게 서서히 부풀어 오르게 된답니다.
하지만 시간이 지날수록 조금씩 가라앉으니 걱정 마세요. 



구운 마들렌은 잠깐 식혔다가 분리해서 배꼽이 위로 가게끔 식혀주세요.
바로 꺼내면 마들렌이 망가지니 한 김 식혔다가 분리해야 하고
따끈따끈한 마들렌의 배꼽 부분이 식힘망 모양대로 자국이 남을 수 있으니 꼭 식혔다가 뒤집어서 두어야 자국이 남지 않습니다.
[마들렌 팬을 탕탕 치면 잘 나와요.]



향긋한 홍차 향이 풍겨나는 마들렌 완성!



저는 따뜻한 홍차와 함께 즐겼는데요.
홍차 말고도 우유, 커피와도 아주 잘 어울려요.



촉촉하고 부드러워 입에서 사르르 녹는 그런 마들렌이고요.



만들어두었다가 다음날 먹으면 더욱 촉촉하고 맛이 좋아져요.
밀봉해두었다가 담아두고 다음날 먹었는데 향도, 맛도 더욱 풍부해져서 너무 좋았어요.



예쁜 조개 모양의 디저트



버터가 녹아들어 달콤함과 촉촉함이 매력적인 마들렌



향긋함과 부드러움, 촉촉함을 두루 갖춘 홍차 마들렌
간단하게 만들어 즐겨보세요.



입에서 살살 녹아내릴 거예요!

달콤한 디저트
홍차마들렌 레시피였습니다.

감사합니다.



/홍차마들렌
/디저트



부드러운 홍차마들렌 만들기 earl grey madeleinesこうちゃマドレーヌ -SUNA


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다이어트할 때, 입이 심심할 때 

오트밀 쿠키




박력분 50g, 오트밀 120g, 식물성 오일 75g, 설탕 40g,  
시나몬 가루 6g, 견과류 45g, 계란 1개, 소금 2g, 베이킹파우더 3g

박력분은 체 쳐서 준비해둡니다. 
계란은 상온에 두었다가 사용합니다. 

+) 저는 카놀라유 사용했고 건 크랜베리+호두분태를 45g으로 맞춰 넣었습니다.



볼에 식물성 오일을 담고 설탕을 넣어 섞습니다.



어느 정도 섞이면 계란을 넣어 풀어주고



오트밀을 넣어 대충 섞은 후 



박력분, 베이킹파우더와 시나몬 가루를 넣어 섞습니다.



반죽이 80% 정도 완성되었을 때 준비해둔 견과류를 넣어 마무리합니다.



한 스푼씩 떠서 팬닝합니다.



퍼지는 쿠키가 아니라서 간격을 좁게 해도 괜찮아요.



180도로 예열해둔 오븐에 15~20분 구워줍니다.
색 구별이 잘 안 가기 때문에 타지 않게끔 지켜보며 구워주세요.



오븐에서 꺼낸 뒤 한 김 식혔다가 



식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다.



완성!



견과류를 넣어 오독오독 씹히는 오트밀 쿠키. 



소량의 시나몬가루지만 풍기는 향은 넘쳐나요!

취향에 맞는 견과류를 넣어만들어보세요.



다이어트하는데 쿠키가 너무 먹고 싶을 땐 소량의 밀가루와 설탕,
그리고 건강에 좋은 오트밀과 견과류를 듬뿍 넣어 쿠키를 만들어보세요!
과자 사 먹는 것보단 백배 천배 나으니까요.





오독오독 씹히는 맛이 일품!
오트밀 쿠키 레시피 였습니다.

감사합니다.

/오트밀쿠키
/베이킹





노버터] 오트밀쿠키 how to make oatmeal cookies オートミールクッキー -SUNA






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