버터크림 마카롱


재료: 계란 흰자 30g, 설탕 30g, 아몬드가루 35g, 슈가파우더 35g, 노란색 색소, 빨간색 색소 


*아몬드가루와 슈가파우더, 녹차가루를 체 쳐서 준비해둡니다. 
만들면서 한번 더 체에 쳐 만듭니다. (총 2번 체 쳐 사용) 
계란은 상온에 두었다가 사용합니다.



버터크림 : 우유 70g, 설탕 40g, 노른자 50g, 버터 160g  

버터크림 만드는 방법 ▽
우유와 설탕을 냄비에 넣고 불을 올립니다. 가장자리가 살짝 끓어오르면 불을 끄고 식혀주세요. 
식히는 동안 노른자를 부드럽게 풀어둡니다. 
한 김 식었으면 노른자를 조금씩 부어 섞어주세요. 
뜨거울 때 넣어서 섞으면 노른자가 익어버리니 주의해주세요! 
다시 불 위에 올려 묵직하고 걸쭉한 느낌이 들때까지 섞으며 데워주세요. [뜨겁게 끓이는거 아니고 약불로 데우는 정도] 
묵직하고 걸쭉한 느낌이 들면 얼른 불을 끄고 버터를 넣어 고속으로 휘핑해주세요. 
빨리 섞지 않으면 분리될 수 있으니 빠르게 작업하는게 중요합니다! 
그럼 버터크림은 완성!


깨끗한 볼에 계란 흰자를 담고 휘핑합니다. 



자잘한 거품이 일면



 준비한 설탕의 반을 넣고 



사진처럼 뽀애질때까지 휘핑한 후



남은 설탕을 전부 넣어



끝이 살짝 휘는 정도로 휘핑합니다.



색소 넣고 



 색이 잘 섞일 수 있도록 저속으로 1분가량 휘핑합니다.



아몬드가루와 슈가파우더를 준비한 분량의 반씩 체 쳐 넣습니다.



주걱으로 아래에서 위로 퍼올리며 살살 섞어주세요. 



반죽에 가루류가 어느 정도 섞였으면 남은 가루들 전부 체쳐넣고 



퍼올리듯 살살 섞어주세요.
잘 섞였다면,



벽에 반죽을 붙였다가 다시 긁어내며 마카로나주를 합니다.



반죽을 들어 올렸을 때 너무 빠르지도 않게 너무 느리지도 않게 툭 투툭 떨어지고  
층층이 쌓이게 되면 그만하셔도 좋아요.



짤 주머니에 빨간색 색소를 묻히고 반죽을 넣습니다.



스크래퍼로 반죽을 밀어 정리해주세요.



동그랗게 짜주고 그대로 건조합니다.



손끝으로 살짝 만져봤을 때 묻어나오지 않으면 바로 구워줍니다.  



150도에서 12분 구워주세요.



한창 솟아올랐다가



점점 안정적인 상태가 됩니다.
한창 솟아오를 때는 절대 오븐의 문을 열지 마세요.
가라앉을 수 있어요.



다 구워졌으면 꺼내서



식혀주고 



짝 맞춰줍니다.



만들어둔 버터크림 짜고



초코칩도 뿌려줬어요.



뚜껑 덮으면 끝!



필링은 넉넉하게 짜줘야 

먹는 맛도 있고 보는 맛도 있는 것 같아요.



쫀득쫀득하고 부드러운게 언제 먹어도 맛있는 마카롱! 



다양한 색소 조합으로 예쁘게 만들어보세요!

감사합니다.

/마카롱
/마카롱만들기
/버터크림


마카롱 만들기 how to make macarons マカロン -SUNA






.


저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
크리에이티브 커먼즈 라이선스
Creative Commons License
  1. Favicon of http://www.neoearly.net BlogIcon 라디오키즈 2017.05.10 18:47 신고

    우와~ 전문가의 섬세한 솜씨.
    버터크림 맛이 궁금하네요.


쫀득하고 담백한 


찹쌀파이



찹쌀가루 300g, 우유 350g, 소금 2g, 베이킹파우더 3g, 계란 1개, 설탕 50g (30g까지는 줄여도 될 듯),  
팥 배기 70g, 완두 배기 70g, 강낭콩 배기 70g, 크랜베리 50g, 아몬드 슬라이스  

* 18cm 틀 사이즈로 두 개 나와요.

[찹쌀가루는 동네 마트에서 300g 포장되어 있는 걸로 한 봉지 사서 만들었고 
콩 배기들은 베이킹 쇼핑몰에서 구입했어요.]



계란을 담고



멍울진 게 없게 잘 풀어주고,



설탕과 소금을 넣어 섞습니다.



찹쌀가루와 베이킹파우더, 우유를 넣고 뭉친 것이 없도록 잘 풀어 섞어주세요.



마지막으로 배기류와 크랜베리를 넣어 섞으면 반죽 끝!



틀에 버터를 골고루 발라주고



반죽을 부어준 후에



아몬드 슬라이스를 뿌려주세요.



그리고 180도에서 35~40분 구우면 끝!



뜨거우니까 한 김 식히고 분리합니다.



쫀득쫀득 담백한 찹쌀파이 완성!



재료를 듬뿍 넣었더니 푸짐해 보이는 게 보기에도 무척 좋아 보이네요.



겉은 살짝 바삭하고 속은 쫀득쫀득해서 떡 좋아하시는 분들은  
분명히 좋아하실 맛이에요. 



콩 배기류가 없다면 
새콤한 말린 과일이나 고소한 견과류를 듬뿍 넣어 만들어도 아주 맛이 좋으니  
참고해주세요.



아주 담백하고 부드러운 맛이라서 어르신들도 아주 좋아하실 것 같아요. 
곧 어버이날인데 떡 좋아하는 부모님들께 한번 만들어 드려보세요! 




어버이날, 스승의 날에 소중한 사람에게 선물해보세요. 
감사합니다.

/어버이날 베이킹
/스승의날 베이킹
/찹쌀파이



선물용으로 좋은 찹쌀파이 만들기 how to make glutinous rice pie -SUNA





.

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
크리에이티브 커먼즈 라이선스
Creative Commons License


기분 좋아지는 달콤함과 부드러움

컵 티라미수 



재료: 제누아즈나 카스테라빵, 크림치즈 100g, 설탕 30g, 생크림 70g  
커피, 오레오 과자 50g 또는 코코아 파우더

* 빵은 마트에서 판매하는 카스테라나 보름달 빵 사용해도 좋아요. 
보름달 빵은 안에 크림을 제거하고 사용해주세요. 
크림치즈는 상온에 두었다가 말랑한 상태로 사용합니다. 

생크림은 빵집에서 사 와서 만들었어요. 
60g~70g에 1200원 정도 하더라고요.
윗면에 코코아 파우더를 뿌릴 거라면 체에 쳐서 곱게 내려주세요.



커피 준비해주세요.
저는 카누 미니 2봉지와 100g의 물을 부어서 만들었어요.



크림치즈 100g, 설탕 30g, 생크림 70g을 섞어주세요.



저는 오레오 과자를 사용했는데, 코코아 파우더를 사용해도 좋아요.



 과자 사이에 크림을 제거하고 지퍼백에 넣어 부셔서 준비해주세요.



빵은 컵 사이즈에 맞게 잘라 준비합니다.



컵에 빵을 깔고



커피를 듬뿍 바르고



크림치즈를 올리고



반복합니다.



제일 윗면에 부셔둔 오레오 뿌려주면 끝!



저는 윗면에 로즈마리를 꽂아서 장식해봤어요.



완성된 티라미수는 냉장고에 넣어두었다가 차게 해서 드시면 됩니다.



저는 식물을 꽂아 장식했지만
초콜릿이나 오레오 과자 또는 과일을 꽂아주어도 아주 예쁘답니다.



저같이 식물을 사용하실 분들은 물로 씻어서 끝부분을 포일로 돌돌 말아서 사용하시면 돼요.
식물 끝부분에 힘이 없기도 하고 향이 배일 수도 있으니까요.



빵을 컵사이즈에 딱 맞게 해서 만들었어야 각이 잡혀 보기에 예뻤을 텐데
급하게 만들었더니 삐뚤빼뚤해서 좀 보기 그렇네요. 계속 보다 보면 나름의 멋이 있는 것 같기도 하고...
하지만 맛은 아주 굿이었어요.



아이스커피랑 먹으니 순식간에 먹게 되더라고요.
시원하고 부드러운 게 요즘 같은 날씨에 정말 딱 어울리는 디저트랍니다.



한 스푼 크게 떠서 한 입에 넣고

아이스커피까지 호로록 마셔주면
기분 최고로 좋더라고요.



만드는 방법도 간단하니 요즘 같을 때 디저트로 즐겨보시는 건 어떨까요?
멈출 수 없는 부드러운 맛 
컵 티라미수 레시피 였습니다.

감사합니다.

/티라미수
/컵티라미수


컵에 담아먹는 티라미수 만들기 cup tiramisu ティラミス -SUNA

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
크리에이티브 커먼즈 라이선스
Creative Commons License


포슬포슬하고 부드러워
입안에서 살살 녹는

황치즈머핀




박력분 150g, 버터 110g, 설탕 100g, 우유 40g, 황 치즈가루 25g, 계란 2개, 베이킹파우더 6g 
크럼블: 박력분 30g, 아몬드 가루 30g, 버터 30g, 설탕 30g 

박력분, 황 치즈가루, 베이킹파우더는 체에 쳐서 준비합니다. 
크럼블에 사용하는 버터는 차가운 상태로 사용하고 
반죽에 사용할 버터와 계란, 우유는 상온에 두었다가 사용합니다.



먼저 크럼블을 만들께요.
크럼블 재료를 전부 넣고 버터를 잘게 자르며 섞습니다.



대충 섞어 소보루처럼 되면 봉투나 랩에 싸서 사용 전까지 냉동실에 넣어두세요.



버터를 볼에 담고



 부드럽게 크림화 시킨 후



 설탕을 넣어 섞어주세요.



계란을 하나씩 넣어 분리되지 않게 빠르고 꼼꼼하게 풀어 섞어주세요.



계란이 잘 섞였으면 
체 쳐둔 박력분, 황치즈가루, 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 섞어주세요.



반죽이 어느 정도 섞였으면 우유를 넣어 반죽을 완성합니다.



냉동실에 넣어뒀던 크럼블 꺼내고 



머핀 틀에 유산지 깔고 반죽을 넣은 다음 크럼블을 듬뿍 올려주세요.
반죽은 70% 정도가 적당합니다.
많이 넣으면 오븐에서 넘칠 수 있어요!



180도로 예열된 오븐에서 20~25분 구워주면 끝!



뜨거우니까 한 김 식혔다가 분리해주세요.



치즈의 고소한 향이 솔솔 풍겨나는 따끈따끈한 머핀!



크럼블 부분은 바삭하고 안에 치즈머핀은 부드럽고 고소해요! 
크럼블은 생략 가능하고 머핀만 구워도 충분히 맛있으니 생략해도 좋아요. 
슬라이스 된 아몬드나 다른 견과류, 코코넛 슬라이스를 올려구워도 맛있어요.



포슬포슬하게 잘 구워진 머핀 
색도 무척 예쁘죠?
만드는 방법도 무척 간단하고 쉬우니까
아이와 함께 베이킹해도 좋을 것 같아요!


오늘도 맛있는 베이킹 되세요!
감사합니다.


/황치즈머핀
/베이킹


치즈향이 솔솔 황 치즈 머핀 yellow cheese muffins 黄チーズマフィン -SUNA





저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
크리에이티브 커먼즈 라이선스
Creative Commons License


하나씩 뜯어먹는 재미가 있는

모닝빵 



강력분 300g, 따뜻한 우유 150g, 설탕 40g, 버터 30g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 소금 3g, 계란 1개 

[강력분은 체 쳐주세요. 
우유는 50도가 넘어가지 않도록 주의해주세요. 
너무 뜨거우면 이스트가 죽을 수 있어요! 
버터와 계란은 상온에 두었다가 사용합니다. 
손 반죽으로 만들었습니다.  
발효는 따뜻한 곳에서 합니다.]



체 친 강력분을 담고



설탕, 소금, 이스트를 서로 닿지 않게 넣어주세요.



주걱으로 가볍게 덮습니다.



계란과 따뜻한 우유를 넣고 반죽을 시작합니다.


손이나 기계로,
주로 사용하시는 걸로 반죽을 해주세요.



반죽할수록 손에 묻어나는 게 없을 거예요.



 그럴 때 버터를 넣고 



다시 반죽해주세요.



매끈하고 보들보들한 상태가 되면 반죽을 멈추고 동그랗게 둥글려



랩이나 젖은 수건 덮어 발효를 시작합니다.
따뜻한 곳에서 두 배가 될 때까지 발효합니다. 저는 1시간 했어요.



1시간 뒤



발효가 끝난 반죽의 가스를 빼고



 16등분 하여



동그랗게 둥글린 후


랩이나 젖은 수건 덮어 중간 발효를 시작합니다. -15분



15분 뒤 가볍게 눌러주어 가스를 빼고 다시 둥글린 뒤 오븐 팬에 넣고 
다시 랩이나 젖은 수건 덮어 2차 발효를 시작합니다.  -40분



빵빵하게 잘 부풀었죠?


우유나 계란물을 발라주세요.



180도로 예열된 오븐에서 15분 굽습니다.



다 구워진 빵은 얼른 꺼내서



식힘망 위에 올려놓고



우유 한 번 더 발라줄게요.


표면이 조금 더 먹음직스럽게 변한답니다.



막 꺼낸 상태에서 우유를 발라주면 표면이 더 빤딱해서 예뻐요.
이건 선택사항이니 안 하셔도 좋고요!



틀에서 분리하고 



모서리 부분 잡고  뜯어보기



따끈따끈한 상태에서 하나씩 뜯어보면 맛있는 빵 냄새와 함께 군침이 확 돌아요.


빵 결도 잘 나왔어요.



하나씩 뜯어먹는 재미가 있는 모닝빵



저는 16분할 했지만 
마음대로 분할하셔서 만들어도 된답니다.
저도 처음엔 9분할해서 만들려고 했었는데 올망졸망하게 귀여운 크기로 만들고 싶어서 
16분할 한 거예요. 분할은 전혀 상관이 없습니다.



뜯는 재미가 있어서 자꾸 뜯어보게 되네요.



한 줄로 샥 뜯어서 그릇 위에 올리고



주스 한잔 가득 따라준 뒤



따뜻한 빵 위에 생크림 올리고



딸기도 올려주었어요.




빵이 따뜻해서 생크림이 금방 녹아내려버리네요.



빵 하나 주욱 찢어서 



냠냠
역시 모닝빵은 따끈따끈한 상태로 먹어야 최고로 맛있는 것 같아요.
부드럽고 담백하고 누구나 좋아할 맛!
취향대로 맛나게 드셔보세요.



이건 다음날 아침,
딸기와 생크림 듬뿍 
오렌지 주스도 함께.



잼을 발라먹어도 맛있고 생크림을 발라먹어도 맛있고
버터나 크림치즈를 같이 먹어도 맛있고
그냥 빵만 먹어도 맛있어요.
저는 밀크티에 적셔서도 먹었는데 아주 꿀맛이었어요!
아침에 간단하게 먹으면 참 좋을 빵이에요.
맛있게 즐기세요! 

감사합니다.


/모닝빵
/뜯어먹는모닝빵
/베치번즈



뜯어먹는 모닝빵 만들기 morning bread -batch buns モーニングブレッド -SUNA



저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
크리에이티브 커먼즈 라이선스
Creative Commons License
  1. Favicon of http://kww5070.tistory.com BlogIcon 하기하기 2017.04.16 10:09 신고

    내가좋아하는 것만 딱 있네요?! 수고하셨어요

  2. Favicon of http://yummystudy.tistory.com BlogIcon 작은흐름 2017.04.17 09:31 신고

    와~~ 발효빵은 언제 한번 해봐야지 하면서도 엄두가 안나는 베이킹 초보에요;; 애들이 특히 모닝빵 좋아하는데.. 방학하면 하루 날 잡아서 같이 만들어봐야겠어요~

  3. Favicon of http://sdsandpds.tistory.com BlogIcon 말랑하고따뜻한 2017.04.17 11:47 신고

    우와 너무 맛있어보여요! 꼭 따라서 해보고 싶어요

  4. Favicon of http://gonginmo4.tistory.com BlogIcon 공인모c 2017.04.17 13:30 신고

    와 정말 파는 것 같은 비주얼은데 직접 만든거라니 신기해요~~ 맛있어보이네요 ㅎㅎ

  5. Favicon of http://deepingtheblue.tistory.com BlogIcon 2017.04.17 14:27 신고

    빵의 겉이 윤기가 흐르고 정말 맛있어 보이네요!


고소하고 담백한 
다이어트 빵

100% 통밀빵



통밀가루 400g, 우유 230g, 소금 5g, 꿀 25g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 계란 1개 

통밀가루는 체 쳐서 준비합니다. 
우유는 따뜻한 상태로 사용합니다. (50도가 넘지 않게 주의)

손 반죽으로 만들었어요.



통밀가루에 소금, 꿀, 이스트를 서로 닿지 않게 넣고 



계란과 우유를 넣어 반죽합니다. 



주걱으로 슬슬 섞다가 손으로 반죽을 해주세요.



통밀이라 반죽하기 어려우니 손에 묻어나지 않는 정도로 뭉쳐지면 그만해도 좋아요.



랩이나 젖은 수건 덮어 발효합니다. -1 시간



1 시간 뒤



발효된 반죽의 가스를 빼고



분할하여 둥글린 후 랩이나 젖은 수건을 덮어 중간 발효합니다. -15분
[저는 두개로 나눴지만 안 나누고 하나의 빵으로 만들어도 돼요.]



중간 발효가 끝난 반죽의 가스를 빼고 
동그랗게 만들어 오븐 팬 위에 올립니다.



다시 랩이나 젖은 수건을 덮어 2차 발효합니다. -40분 



통밀가루를 뿌리고



칼집을 내주세요.

 


그리고 200도로 예열된 오븐에서 20분 굽습니다.



그럼 완성!



빵 칼로 쓱싹쓱싹 잘라주세요.
윗면에 살짝 딱딱한 느낌이 드는데 시간이 지나면서 부드러워져요.



저는 아무것도 안 넣고 만들었지만 
견과류나 크랜베리를 넣고 만들어도 좋아요.



투박해 보이지만 촉촉하고 담백해서 은근히 손이 가는 통밀빵이에요.



버터나 크림치즈 발라먹어도 맛있고요. 



은근히 여기저기 잘 어울리는 빵이에요.




100% 통밀로 만들어서 
식이조절할 때 은근히 도움 되는 빵이랍니다.



설탕도 안 들어갔기 때문에 사 먹는 통밀빵보다 더 건강하게 먹을 수 있어요.



무조건 빵 안 먹어야지 하지 마시고 
빵이 먹고 싶어질 때, 그럴 때 참지 말고 만들어 드셔보세요.


몸에 좋은 견과류를 넣으면 더 씹는 맛이 있을 거예요.




건강을 생각한다면 100% 통밀빵! 

우유나 두유와 같이 먹으면 더 맛있어요.

감사합니다.

/통밀빵
/100%통밀빵



담백한 통밀빵 만들기! Whole wheat bread -SUNA




저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
크리에이티브 커먼즈 라이선스
Creative Commons License


쫀득쫀득
입에 착착 감기는

 
녹차 마카롱



계란 흰자 30g, 설탕 30g, 아몬드 가루 35g, 슈가파우더 35g, 녹차가루 2g 
녹차가나슈: 화이트초콜릿 70g, 생크림 45g, 버터 10g, 녹차가루 3g

아몬드 가루와 슈가파우더, 녹차가루를 체 쳐서 준비해둡니다. 
만들면서 한번 더 체에 쳐 만듭니다. (총 2번 체 쳐 사용) 
계란은 상온에 두었다가 사용합니다.



흰자를 담고 중속으로 휘핑합니다.
사진처럼 자잘한 거품이 일면 휘핑을 멈추고



계량된 설탕의 반을 넣고



하얗고 윤기날 때까지 휘핑합니다.



남은 설탕 반을 넣고 
뿔이 설 때까지 휘핑합니다.



끝이 살짝 휘는 정도의 뿔이면 충분합니다.



아몬드 가루와 슈가파우더, 녹차가루의 반절씩 체 쳐넣습니다.



아래에서 위로 퍼올리며 살살 섞어주세요.
낱가루가 안 보이면



남은 가루류 전부 체 쳐넣습니다.



아래에서 위로 퍼올리며 섞다가 매끄러운 상태가 되면



반죽을 벽면에 붙였다가



다시 모아주는 식의 마카로나쥬를 합니다.



저는 4번 정도 했어요.
정해진 횟수는 없으니 상태를 보며 해주세요.
반죽을 들어 올렸을 때 리본 모양으로 떨어지며 빠르지도 느리지도 않은
툭, 투투둑 정도가 적당합니다.
말로 설명하려니 너무 어렵네요.



완성된 반죽은 짤 주머니에 담고



동그랗게, 일정한 크기로 짜줍니다.

이 상태로 건조시킵니다.



표면의 광을 보면 어떤 차이가 있는지 딱 감이 오시죠?
유광에서 무광 느낌!
손끝으로 만져봤을 때 묻어 나오지 않아요.
저는 25분 정도 건조시켰어요.
날씨에 따라, 반죽 상태에 따라 건조시간은 달라질 수 있어요!



150도로 예열된 오븐에서 14분 구워줬습니다.
오븐 온도 역시 천차만별이라 사용하는 오븐의 사양에 따라 달라질 수 있습니다.



삐에가 솟아올랐다가



점점 안정적인 상태가 됩니다.
만약 표면의 색이 변하는 것 같으면 이때 포일을 덮어서 구워주세요.
[삐에가 솟아오를 때 오븐을 열면 안 돼요! 
안정적인 상태가 되었을 때 열어서 포일을 덮으세요!]



다 구워진 마카롱은 꺼내서 식혀주세요.



[녹차가나슈 필링]

화이트초콜릿을 중탕으로 녹입니다.



초콜릿이 잘 녹았으면 생크림과 버터를 넣어



저으며 섞어주세요.



잘 섞였으면 물에서 내리고 녹차가루를 넣습니다.



저으며 덩어리진 게 없도록 잘 풀어주세요.



짤 주머니에 담아 식힙니다.



이제 필링을 짜넣습니다.

잘 구워졌으면 시트에서 뚝뚝 잘 떨어질거에요.



필링을 넉넉하게 만들었으니 양껏 짜넣습니다.



깍지를 사용하거나, 사용하지 않거나 
취향껏 만들어주세요.



이렇게 완성입니다.



쫀득쫀득 입에 착착 감기는 마카롱에 녹차 맛을 더해 달콤 쌉싸름! 



만들자마자 먹는 것보다 냉장보관해뒀다가 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있어요.



더 달달한 게 좋으시면 초코칩을 옆면에 붙여 넣어도 좋아요!



필링은 넉넉하게 짜 넣어야 보기도 좋고, 맛도 좋죠.



반을 갈라보니
속도 꽉 찼고, 필링도 듬뿍!



풍부한 맛의 녹차 마카롱으로 달달한 하루 보내세요!  

감사합니다.

/마카롱
/마카롱만들기
/녹차마카롱 



달콤쌉싸름 녹차마카롱 만들기 green tea macarons りょくちゃマカロン 緑茶マカロン -SUNA









저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
크리에이티브 커먼즈 라이선스
Creative Commons License
  1. Favicon of http://songmi0.tistory.com BlogIcon 에카벨 2017.04.06 14:18 신고

    우와~~~ 진짜 맛있어보여요~~ 이걸 직접 만드시다니~~

  2. Favicon of http://ptjey.com BlogIcon 비키니짐(VKNY GYM) 2017.04.06 16:06 신고

    와 대단하시네요 저걸 직접 만드신다니...마카롱같은거 별로 좋아하지도않는데..굉장히 맛나보이네요

    • Favicon of http://aby73.tistory.com BlogIcon SUNA* 2017.04.06 17:52 신고

      ㅎㅎ 감사합니당 색이 맛나보이게 잘 나왔어요

  3. Favicon of http://kww5070.tistory.com BlogIcon 하기하기 2017.04.06 20:01 신고

    맛있겠네요..

  4. 직접 만든 마카롱이었어요!!
    대단하십니다 ^^


먹을수록 고소한 
시오코나스콘




강력분 200g, 생크림 200g, 설탕 45g, 베이킹파우더 3g, 소금 2g 

* 가루류는 체 쳐 준비합니다.



체 쳐둔 강력분과 베이킹파우더, 소금, 설탕을 한꺼번에 넣고 생크림을 넣어 섞습니다.



주걱이나 손으로 하나로 뭉쳐주세요.



꾹꾹 눌러서 반죽하는 게 아니라
대충 하나로 뭉쳐졌으면 그만하셔도 좋아요.



비닐이나 랩에 싸서 대충 동그랗게 모양 잡은 후 냉장고에 넣어둡니다.
하루 숙성해요.



하루 뒤 반죽 꺼내 비닐 벗겨내고



원하는 등분으로 나눈 뒤



오븐 팬 위에 올려둡니다.



우유나 계란 물을 꼼꼼하게 발라주고요.



190도로 예열된 오븐에서 20분 구워주세요.



그러면 먹음직스러운 스콘이 완성!



표면을 우유로 발라 예쁜 색을 띄우고 있어요.
계란을 바르면 조금 더 빤딱빤딱 하게 되니 취향껏 선택하셔서 발라주세요.



저는 딸기잼과 생크림을 준비해서 발라먹었어요.
버터나 크림치즈를 발라먹어도 맛있어요!



간단하게 식사 대용으로도 아주 좋답니다.
크랜베리나 견과류를 섞어 만들어도 아주 맛있어요.



숙성하는 시간이 길긴 하지만 맛을 들인다는 생각으로 기다려봐요!



스콘 하나 반으로 쪼개서 생크림 슥슥



딸기잼도 슥슥



전날에 대충 만들어 숙성시켜놓고 아침에 구워내
따끈하고 맛 좋은 스콘으로 하루를 시작해보세요!



촉촉하고 담백한 생크림 스콘과 행복한 하루 보내시길!



감사합니다!

/스콘만들기
/시오코나스콘
/생크림스콘



잼과 함께 먹어요! 시오코나 스콘(생크림 스콘) Cream scones 生クリーム スコーン -SUNA





저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
크리에이티브 커먼즈 라이선스
Creative Commons License


부드럽고 촉촉한,
깊고 진한

뉴욕치즈케이크



크림치즈 450g, 생크림 150g, 플레인 요거트 130g, 설탕 130g, 옥수수전분 45g, 계란 2개, 바닐라액 1t 
통밀과자 120g, 녹인 버터 45g 

오븐은 150도로 예열합니다. 

* 크림치즈는 말랑말랑한 상태로 사용합니다. 
냉장고에서 바로 꺼내 사용하면 잘 안 풀어지니까  
상온에 두었다가 사용해주세요. 여의치 않다면 전자레인지에 살짝 돌려도 좋아요. 
완전 녹이지 마시고 말랑한 상태가 되도록만 돌려주세요.

- 옥수수전분 대신 박력분을 체 쳐넣어도 좋고 
통밀과자대신 오레오를 크림 제거한 상태로 부셔 만들어도 좋아요.

원형 2호 틀 사용했습니다.



통밀 과자를 비닐이나 지퍼백에 담아



  손, 밀대 등으로 잘게 부숴주세요.



잘게 부쉈다면 녹인 버터를 넣고



조물조물 섞으며 뭉쳐주세요.



원형 틀에 유산지를 깔고 녹인 버터를 입힌 통밀 과자를 넣고



스푼이나 손으로 꾹꾹 눌러 바닥을 만듭니다.
잘 깔았으면 냉장고에 넣어주세요. 
녹아있던 버터가 굳으며 케이크 바닥이  완성될 거예요!



보울에 크림치즈를 담고 부드럽게 풀어주세요. 



그리고 설탕을 넣고 섞습니다.



설탕이 잘 섞였으면 계란을 하나씩 넣어 휘핑해주세요.



바닐라 익스 트렉이 있으면 넣어주세요. 없다면 안 넣어도 괜찮아요.



계란이 잘 풀어졌으면 플레인 요거트를 넣어 부드러워지게 휘핑합니다.



요거트마저 잘 섞였다면 생크림을 넣어 섞습니다.



마지막으로 옥수수전분을 체에 쳐 내립니다. 역시 휘핑해주세요.
모든 재료들은 중속으로 휘핑하고 마지막 옥수수전분은 중속으로 휘핑하다가 저속으로 바꾸어 휘핑합니다.



덩어리진 게 없는 깔끔한 반죽이 완성되었다면 냉장고에 넣어둔 원형 틀 꺼내 반죽을 부어주세요.



오븐에 케이크 틀보다 큰 틀을 하나 넣어두고 그 안에 뜨거운 물을 부어주세요.
150도로 예열된 오븐에서 1시간 20분 구워줍니다.
굽는 동안 오븐의 문을 열지 마세요! 부풀어 오른 케이크가 가라앉을 수 있어요.



다 구운 후에도 오븐의 문을 열지 말고 그대로 1시간 식혀뒀다가 오븐 문에 장갑이나 수건을 껴두고 
식혀주세요.



오븐의 열기가 다 사그라들면 그대로 냉장고에 옮겨 차가워질 때까지 식혀줍니다.



충분한 시간이 지나면 



틀에서 분리하고



유산지를 벗겨주세요.



이제 잘라볼게요.



달군 칼로 자르면 깔끔하게 자를 수 있다는데
저는 달구고 잘라도 그냥 잘라도 똑같아서 그냥 잘랐어요.
칼의 단면만 깔끔하게 닦아주고 잘라요.



뽀얀 치즈케이크의 속 면



접시에 한 조각 덜고



콜라처럼 생긴 아이스커피 한 잔 따라냈어요.



케이크 중에 제일 좋아하는 치즈케이크 
중탕으로 찌듯이 구워내서 촉촉하고 부드러운 매력이 있어요.



치즈케이크는 차가워야 맛있는 거 아시죠?



냉장고에서 충분한 시간을 두고 차갑게 해줘야
그 맛이 배가 된다는 것!



크림치즈의 깊고 진한 맛과 부드러움이 입안에서 녹아내릴 때 얼마나 행복한지 몰라요.
특히 커피와 함께 할 때의 치즈케이크는 더더욱 말할 것도 없을 정도!



부드럽고 촉촉한 뉴욕치즈케이크
요거트를 넣어 산뜻한 맛이 나는 게 일품이기도 하고요.
크림치즈를 듬뿍 넣어 구워내 입안에 퍼지는 맛도 예술이에요.



뜨거운 커피와도 아주 잘 어울리는데, 
뜨거운 커피 한모금하고서 치즈케이크를 입속에 넣으면
커피의 뜨거운 열기와 맛과 더불어 치즈케이크가 사르르 녹아내리는데 
그 맛이 또 일품 중에 일품이죠.



여유가 필요할때 즐기는 디저트.



재료들을 섞고 또 섞고, 계속 섞다가 중탕으로 구워내기만 하면 되는
참 쉬운 뉴욕치즈케이크 
후회하지 않으실 거예요.


감사합니다. 


/뉴욕치즈케이크
/치즈케이크
/베이킹



깊고 진한맛의 뉴욕치즈케이크 how to make New York Cheesecake ニューヨーク チーズケーキ-SUNA






저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
크리에이티브 커먼즈 라이선스
Creative Commons License
  1. 2017.03.24 11:07

    비밀댓글입니다


촉촉한 생크림, 달콤한 단팥 앙금


생크림단팥빵



빵 반죽 
강력분 300g, 우유 120g, 설탕 40g, 버터 40g, 소금 3g, 계란 1개, 인스턴트 드라이 이스트 6g  

충전물 
팥앙금 360g, 생크림 250g, 설탕 25g

*우유는 따뜻한 상태로 사용합니다.  
우유의 온도가 50도 이상이 되지 않도록 합니다.  
강력분은 체에 쳐서 준비하고 버터도 상온에 꺼내어두었다가 사용합니다.



반죽할 곳에 강력분을 넣습니다.



설탕, 소금, 이스트를 담습니다. 
- 설탕, 소금, 이스트는 서로 닿지 않게끔 따로 넣어요!



주걱으로 살살 섞고



 계란과 우유를 넣고 반죽을 시작합니다.
- 기계 사용하실 분들은 기계 사용법대로 반죽을 시작하시면 됩니다.



저는 손 반죽으로 만들었어요. 



반죽이 하나로 뭉쳐졌으면



버터를 넣고 매끈해질 때까지 반죽해주세요.



이렇게 매끈한 상태가 되면 



반죽을 동그랗게 둥글려서



랩이나 적신 수건으로 밀봉한 후 따뜻한 곳에서 1차 발효를 시작합니다. (1시간)
- 저는 오븐에 있는 발효 기능 사용했어요. 



발효가 끝난 반죽을 꺼내 



가스를 빼주고 8분할 합니다.
- 총 무게를 잰 후 나눠주세요! 



분할한 반죽을 둥글린 후



다시 랩이나 적신 타월로 감싼 뒤 중간 발효합니다. (15분)



중간 발효하는 동안 팥 앙금을 45g씩 나눠둡니다.



발효가 끝난 반죽과 팥 앙금을 만들기 편하게 정리해둡니다. 



반죽을 납작하게 눌러



 팥 앙금을 넣고 



꼼꼼히 감싼 뒤 



둥글둥글 해지게 둥글려주세요.



오븐 팬 위에 올리고



랩이나 적신 타월로 덮고 따뜻한 곳에서 2차 발효합니다. (40분)



발효가 끝났으면



손으로 납작하게 누르고



우유나 계란 물을 발라줍니다.



그리고 검은깨를 솔솔 뿌려주세요.
180도로 예열된 오븐에서 12분 구워줍니다.



빵이 구워지는 동안 
생크림 250g에 설탕 25g을 넣어 휘핑합니다.



이렇게 단단하게 휘핑하고 짤 주머니에 담아 준비해두세요.



노릇노릇 맛있게 구워져 나온 빵
벌써 먹음직스럽죠? 
이대로 먹어도 맛있어요.

* 빵은 꼭 식혀두었다가 사용합니다. 
뜨거운 빵 그대로 생크림을 넣으면 생크림이 안에서 녹아버려서 흐물흐물해져버려요.



동글동글하게 잘 구워진  
계란물을 바르면 더 빤딱빤딱해요.



빵이 다 식었으면 이제 생크림을 넣어볼게요.
빵에 젓가락으로 옆면이나 윗면, 아랫면에 구멍을 내줍니다.  
깊숙이 찔러서 빙빙 돌려주세요. 
반대쪽이 뚫리면 안 되니까 적당히 구멍 내는 거 잊지 마세요.



구멍 낸 곳에 생크림을 짜넣습니다.
생크림이 들어갈수록 빵이 점점 묵직해지고 빵빵해지는 게 보이실 거예요.
욕심내서 많이 더 많이 넣다간 빵이 찢어지고 갈라지니 주의해서 넣어주세요.
이건 넣다 보면 아실 거예요. 생크림을 많이 넣다 보면 빵의 면이 찢어지려고 하는 게 보여요.



이렇게 생크림 듬뿍 넣은 단팥빵이 완성되었습니다.



단팥빵 하나 골라서 접시에 올려두고 



단팥빵과 찰떡궁합인 우유 한 잔 쪼르르 따라주었어요.



그리고 빵을 반으로 갈라보면
생크림이 듬뿍 들어있는 단팥빵
부드러운 생크림이 가득... 달콤한 단팥까지 


빵 만드는 게 번거롭고 힘들긴 해도 그만한 가치가 있어 정말 좋아요!



기본 단팥빵도 참 달고 맛있지만 이렇게 생크림 듬뿍 넣은 단팥빵을 먹는 것도 참 좋죠.



촉촉하고 입안에서 살살 녹는 달콤한 맛, 단팥빵의 맛이 두 배, 세배는 더 맛있어지는것 같아요.
부드러운 크림과 달달한 단팥빵의 조화! 오늘은 우유와 함께 즐겨보세요! 

생크림 왕창 넣은 빵이라 한입 베어 물면 생크림이 왕창 튀어나오니 먹을 때 조심조심!  
(생크림 넣을 때 뚫어놓은 구멍부터 베어먹으니 조금 덜하더라고요.) 

감사합니다.


/생크림단팥빵
/단팥빵
/베이킹



[손반죽/dough by hand] 부드럽고 달달한 생크림단팥빵 만들기 Sweet Red bean bread 生クリームあんパン -suna





저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
크리에이티브 커먼즈 라이선스
Creative Commons License
  1. Favicon of http://mc00.tistory.com BlogIcon 동그리영영 2017.03.24 15:16 신고

    단팥빵에 생크림이라뇨!!!!
    말도안되!! 최고의 조합인데 이걸 직접만드신다니 놀라워여! ^ㅡ^ㅎ

  2. Favicon of http://hanbeak.tistory.com BlogIcon 한백화물차 2017.03.24 15:57 신고

    와 손반죽으로 이게 가능한가요 ??/
    너무 이쁘게 잘나오ㅏ서 팔아도되겟다고 생각했네요 ~~ !!!

  3. Favicon of http://camelion.tistory.com BlogIcon 카멜리온 2017.03.24 22:46 신고

    오 손반죽으로 정말 잘하시네요. 저는 대학생이자 현직 제빵사이고 빵 전문 블로그 운영중이에요! 티스토리에서 같은 빵 블로거 뵈니 반갑네요!

  4. 오~
    맛있겠어요!!
    생크림 단팥빵 좋아하는데~ 이렇게 보니 또 먹고 싶네요~
    오늘은 집에가면서 생크림 단팥빵 사먹어야겠어요~

+ Recent posts

티스토리 툴바